金针菇拌葫芦丝by清水无香

筹备1把金针菇,半个西葫芦,半头大蒜,1汤勺泡椒,10克油,5克糖和适量盐。

金针菇洗净去掉老根,分成小朵。

锅中烧开水,放入金针菇汆烫,大火烧开后马上关火,不要汆烫太久,不然金针菇就会变老。

捞出金针菇,放入凉水中降温。

大蒜切成末,倒入滚烫的热油,烫成熟蒜蓉,当然也可以放进锅里炒。

放入泡椒和一些泡椒水,加一点盐和一点糖提鲜。

西葫芦切成丝,把过凉的金针菇攥去过剩的水分,与西葫芦丝一起放入容器中。

放入调好的调料,搅拌均匀,不用加酱油那些有色彩的调料,要坚持食材原有的色泽。

浓浓的蒜香,加上西葫芦和金针菇本身的清甜可口,吃起来刚刚好~

夏天没胃口的时候,就做一碗这样的小菜吧!

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